A couve-flor convive excecionalmente bem com temperos fortes, e
este salteado – aromatizado com malagueta, alho e gengibre – é um bom
exemplo disso. Constitui um excelente acompanhamento, mas também pode
servi-lo com arroz ou massa para funcionar como jantar.
2-4 PESSOAS
1 couve-flor média (cerca de 700 g), aparada
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola, cortada ao meio e em rodelas finas
2 dentes de alho, em rodelas
1-2 malaguetas verdes, sem sementes e em rodelas finas
2 colheres de chá de gengibre acabado de ralar
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
2 colheres de chá de molho de soja, mais um pouco extra para servir
Uma pequena mão-cheia de coentros, picados, mais uns raminhos para enfeitar
Parta a couve-flor em floretes pequenos. Coloque-os numa tigela com água fria e deixe de molho durante 10 minutos.
Numa frigideira pequena, torre a seco as sementes de sésamo durante um
ou dois minutos, até estarem torradas e libertarem o aroma. Passe‑as
para um prato e reserve.
Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande ou wok em lume médio e
adicione a cebola. 
Refogue até ganhar um tom dourado pálido e depois
junte o alho, a(s) malagueta(s), o gengibre e frite, mexendo, durante um
minuto.
Refogue até ganhar um tom dourado pálido e depois
junte o alho, a(s) malagueta(s), o gengibre e frite, mexendo, durante um
minuto.
Escorra a couve-flor. Aumente o lume da frigideira e depois junte-lhe a
couve-flor e 100 ml de água. Cozinhe, mexendo, durante 5-10 minutos até
os floretes corarem nas pontas, acrescentando mais um pouco de água se
começarem a pegar. Incorpore as sementes de sésamo, o óleo de sésamo, o
molho de soja e os coentros picados.
Sirva polvilhado com raminhos de coentros e com molho de soja à parte, para as pessoas se servirem a seu gosto.
