Esta é uma salada maravilhosamente simples, mas muito aromática devido aos quadrados de abóbora condimentados com paprica, as azeitonas salgadas, o abacate cremoso e a rúcula apimentada. É depois temperada com um molho à base de tamari e vinagre de sidra que realça imensamente todos estes paladares.
Para 4 pessoas
1 abóbora‑menina grande (cerca de 1 kg)
azeite
1 colher de sopa de paprica
1 colher de sopa de mistura de ervas secas, tais com ervas de Provença
2 embalagens de rúcula (cerca de 150 g)
1 caneca de azeitonas descaroçadas (180 g)
2 abacates
sal e pimenta
1 abóbora‑menina grande (cerca de 1 kg)
azeite
1 colher de sopa de paprica
1 colher de sopa de mistura de ervas secas, tais com ervas de Provença
2 embalagens de rúcula (cerca de 150 g)
1 caneca de azeitonas descaroçadas (180 g)
2 abacates
sal e pimenta
Para o molho
1 colher de sopa de tamari
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de azeite
Descasque a abóbora‑menina e corte‑a em pedaços pequenos.
Coloque‑os num tabuleiro e regue‑os com azeite, sal, pimenta, a paprica e as ervas secas, misturando tudo muito bem para garantir que todos os ingredientes estão uniformemente temperados.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Quando a abóbora estiver bem macia, retire do forno e deixe‑a arrefecer.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Quando a abóbora estiver bem macia, retire do forno e deixe‑a arrefecer.
Para o molhoJunte todos os ingredientes e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Misture a rúcula com o molho e as azeitonas, antes de cortar os abacates em pequenos cubos e os adicionar à abóbora arrefecida.
Dica
Se substituir a rúcula por espinafres ao vapor, pode fazer uma salada quente no inverno.
Se substituir a rúcula por espinafres ao vapor, pode fazer uma salada quente no inverno.
