Sopa ao pequeno‑almoço? Se não tem a certeza se comerá vegetais logo pela manhã, esta sopa vai convencê‑lo. Eu passei de “Não sou grande fã de abóbora‑menina” a acordar com vontade de comer esta sopa. E não fui a única. É costume receber emails de clientes a altas horas da noite, a dizerem‑me que têm de a comer “já”. Abóbora‑menina e lentilhas vermelhas não são só uma combinação divinamente saudável – esta sopa é deliciosa e tem várias camadas de sabor. Para além disso, está cheia de vitaminas e nutrientes, como vitaminas B6 e C, carotenoides e montes de ferro, coisa essencial para os veganos. Esta sopa é ótima para a saúde da mama, dos ossos e do sistema imunitário, sendo ainda uma fonte significativa de proteína e um tónico para a digestão.
Para 4‑6
1 abóbora‑menina pequena (cerca de 700 gr)
sal rosa dos Himalaias
azeite, para temperar
1 c. sopa de óleo de coco
1 cebola pequena, cortada
1/2 c. chá de azeite extravirgem
1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, às rodelinhas
1 tomate coração de boi de tamanho médio, aos quartos
40 g de lentilhas vermelhas germinadas
água filtrada a ferver
sal rosa dos Himalaias
azeite, para temperar
1 c. sopa de óleo de coco
1 cebola pequena, cortada
1/2 c. chá de azeite extravirgem
1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, às rodelinhas
1 tomate coração de boi de tamanho médio, aos quartos
40 g de lentilhas vermelhas germinadas
água filtrada a ferver
++ Lave e corte a abóbora no sentido longitudinal, raspe as sementes e a polpa e reserve as sementes.
++ Pré‑ aqueça o forno a 190º C.
++ Corte a abóbora aos cubos, tempere com sal e azeite.
++ Disponha a abóbora num tabuleiro e leve‑a ao forno durante 25 minutos, até a polpa estar tenra (teste com um garfo).
++ No mesmo tabuleiro, ao lado da abóbora mas sem azeite, asse as sementes que deixou reservadas.
++ Aqueça o óleo de coco numa panela em lume médio‑alto, junte a cebola e refogue até que fique translúcida. Acrescente o gengibre e refogue durante mais 3 minutos.
++ Junte a abóbora assada e salteie por mais 3 minutos.
++ Adicione o tomate, as lentilhas germinadas e água filtrada a ferver em quantidade suficiente para cobrir todos os vegetais. Deixe fervilhar em lume médio‑baixo entre 30 minutos a 1 hora, até as lentilhas estarem muito macias.
++ Deixe arrefecer durante mais 30 minutos para que os sabores se misturem bem. Transfira tudo para uma liquidificadora e passe a sopa até obter um creme suave.
++ Pré‑ aqueça o forno a 190º C.
++ Corte a abóbora aos cubos, tempere com sal e azeite.
++ Disponha a abóbora num tabuleiro e leve‑a ao forno durante 25 minutos, até a polpa estar tenra (teste com um garfo).
++ No mesmo tabuleiro, ao lado da abóbora mas sem azeite, asse as sementes que deixou reservadas.
++ Aqueça o óleo de coco numa panela em lume médio‑alto, junte a cebola e refogue até que fique translúcida. Acrescente o gengibre e refogue durante mais 3 minutos.++ Junte a abóbora assada e salteie por mais 3 minutos.
++ Adicione o tomate, as lentilhas germinadas e água filtrada a ferver em quantidade suficiente para cobrir todos os vegetais. Deixe fervilhar em lume médio‑baixo entre 30 minutos a 1 hora, até as lentilhas estarem muito macias.
++ Deixe arrefecer durante mais 30 minutos para que os sabores se misturem bem. Transfira tudo para uma liquidificadora e passe a sopa até obter um creme suave.
