Tenho de confessar; cenouras cozinhadas não são o meu alimento preferido e gosto mais delas cruas. Mas mudei de opinião no ano passado, ao comer uma salada de cenoura assada em Marais, o bairro judeu de Paris. Estava de tal forma bem condimentada que continuei com vontade de a comer muito depois de a viagem ter terminado. E, naturalmente, decidi ver como ficaria numa sopa, sobretudo porque li um estudo que demonstrava que cozinhar as cenouras lhes potencia o teor nutricional. A inspiração foi um sucesso e sei que estou a tratar‑me bem sempre que tomo uma tigela desta maravilha condimentada. É claro que ajuda saber que a ciência está do meu lado e que, para além do sabor, a sopa de cenoura é um excelente método preventivo de doenças crónicas, é superdesintoxificante, e tem propriedades anti‑inflamatórias que purificam e revitalizam o sangue.
Para 4
2 c. sopa de óleo de coco
1 cebola, cortada
450 g de cenouras,
descascadas,
grosseiramente cortadas
1/4 c. chá de harissa3
1/2 c. chá de cominhos em pó
1/4 c. chá de sementes de
alcaravia, moídas na hora
1 a 1,2 l de água filtrada
a ferver
1 c. sopa de vinagre de maçã
30 g de rúcula
2 c. sopa de óleo de coco
1 cebola, cortada
450 g de cenouras,
descascadas,
grosseiramente cortadas
1/4 c. chá de harissa3
1/2 c. chá de cominhos em pó
1/4 c. chá de sementes de
alcaravia, moídas na hora
1 a 1,2 l de água filtrada
a ferver
1 c. sopa de vinagre de maçã
30 g de rúcula
++ Aqueça o óleo de coco numa panela de sopa em lume médio‑alto, junte a cebola e refogue até que fique translúcida.
++ Adicione a cenoura e as especiarias e misture bem para envolver tudo nas especiarias. (Cuidado com a harissa, se não é dado a coisas picantes; esta mescla é mesmo brava!)
++ Junte a água filtrada a ferver e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos em lume brando, até as cenouras estarem al dente.
++ Deixe repousar durante 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
++ Transfira a mistura para uma liquidificadora e passe‑a até obter um creme suave, acrescentando sal a gosto.
++ Adicione o vinagre de maçã à sopa e mexa. Prove e junte mais, se desejar.
++ Sirva com rúcula fresca para lhe dar sabor e textura.
++ Junte a água filtrada a ferver e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos em lume brando, até as cenouras estarem al dente.++ Deixe repousar durante 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
++ Transfira a mistura para uma liquidificadora e passe‑a até obter um creme suave, acrescentando sal a gosto.
++ Adicione o vinagre de maçã à sopa e mexa. Prove e junte mais, se desejar.
++ Sirva com rúcula fresca para lhe dar sabor e textura.
