Pudim de abacate, cacau e romã | Vânia Ribeiro

Abacate e cacau? Talvez possa parecer estranho para algumas pessoas, mas esta combinação tem ganhado popularidade. Diria até que é uma das sobremesas mais conhecidas na alimentação crudívora e vegana. Faço-a muitas vezes quando me apetece algo doce e reconfortante e, por isso, não podia deixar de partilhar esta receita. A romã permite o contraste perfeito entre a cremosidade do pudim e o crocante desta fruta.

Para 2 pessoas
2 abacates (cerca de 200 g)
80 g de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de manteiga
de amêndoa (opcional)
(ver pág. 150)
100 ml de bebida vegetal
(ver pág. 146)
3 colheres de sopa de cacau cru
1 romã

Tempo de preparação: 10 min.

Num processador de alimentos ou liquidificador juntar todos os ingredientes, excepto a romã, e triturar na velocidade máxima até ficar um creme homogéneo.
Transferir para taças de vidro.
Colocar os pedaços de romã por cima do pudim.
Conservar no frigorífico até três dias.